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DG2GAJ > KOCHTOPF 23.03.03 15:47l 159 Lines 4760 Bytes #999 (0) @ EU
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Asia Feeling
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Gebratene Sprossen
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Zutaten:
400 gr. Sprossenmix
2 Sta. Zitronengras
1 Bu. Schnittlauch
3 Knoblauchzehen
4 EL Sesamoel
5 EL Sojasosse
2 EL Reisessig
2 EL Ahornsirup
Zubereitung:
Sprossen gut abbrausen, abtropfen lassen, aeusserste Schicht des scharf-
fruchtigen Zitronengrases entfernen, die Stangen in feine Roellchen schneiden
Schnittlauch in 2 cm lange Abschnitte schneiden. Knoblauchzehen fein
schneiden, Oel in die Pfanne geben und erhitzen. Zitronengras, Sprossen und
Knoblauch hineingeben, 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, dabei die
Pfanne immer wieder kraeftig hin und her bewegen, Pfanne von der Flamme
nehmen, Schnittlauch und uebrige Zutaten unterheben und abschmecken.
Lauwarm servieren, dazu die Sprossen in einer hitzebestaendigen Schuessel
auf einen Unterstzer stellen.
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Scharfer Rettichsalat
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Zutaten:
500 gr. weisse Rettich
4 EL Reisessig
1 TL Salz
1 Orange gewuerfelt
1 EL frisch geraspelter Meerrettich
4 Dattel fein gewuerfelt
Zubereitung:
Rettich grob raspeln, Dressingzutaten vermischen und den Rettich damit
abschmecken, 15 Minuten ziehen lassen.
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Bunter China Kohlsalat
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Zutaten:
! Rote Paprika gewuerfelt
2 Moehren fein gestiftelt
400 gr. Chinakohl in Streifen geschnitten
1 Apfel gewuerfelt
1 Bu. Schnittlauch-Roellchen
Fuer das Dressing:
1 TL Salz
je 4 EL Zitronensaft und Reisessig
1 EL frisch ger. Meerrettich
4 EL Sesamoel
Zubereitung:
Salatzugaben in eine Schuessel geben, Dressingzutaten verruehren, und
unmittelbar vor dem Servieren ueber den Salat geben und abschmecken.
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Pikantes Fischfilet + Garnelen
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Zutaten:
600 gr. Fischfilet nach Wahl
achten Sie bei den Filets auf ne Dicke von etwa 2 cm
300 gr. Garnelen
Fuer die Marinade:
1 St. Zitronengras in feinen Roellchen
1 EL Rohrzucker
1 EL scharfer Senf
1 EL Schnittlauch Roellchen
4 EL Reisessig
1 EL Sojasosse
Zubereitung:
Fisch in mundgerechte Wuerfel schneiden, Marinadezutaten vermischen. Die
Marinade unmittelbar bevor die Gaeste kommen ueber den Fisch geben, dann
servieren.
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Wuerzig kraeftige Bruehe
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Zutaten:
2 EL Sesamoel
2 Fruehlingszwiebeln in Ringe geschn.
1 Daumengrosses Stck. Ingwer
1 Chilischote
3 EL Sojasosse
800 ml Huehnerfond
1 Ta. Reiswein
2 Ste. Staudensellerie in feine Ringe geschnitten
25 gr. getr. Shii-Take Pilze
Zubereitung:
Sesamoel in der Pfanne erhitzen, 1 Tropfen Wasser sollte darin brutzeln,
Fruehlingszwiebeln hineingeben und glasig duensten. Ingwer schaelen, in
duenne Scheiben schneiden, anschliessend fein hacken und zu den Zwiebeln
gebnen. Chilischote ohne Kerne fein schneiden und dazugeben, mit Sojasosse,
Fond und Reiswein abloeschen, Sellerie und Shii-Take zugeben und 15 Minuten
koecheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Putenbrustfilet mit Currymarinade
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Zutaten:
800 gr. Huehner oder Putenbrust
Fuer die Marinade:
2 rote Chilischoten
2 grosse Zwiebeln
2 EL Currypulver
1 geh. TL Salz
10 Basilikumblaetter
400 ml Kokosmilch
2 EL Rohrzucker
Zubereitung:
Fleisch ca 1 Sunde anfrieren lassen, und anschliessend in duenne Scheiben
scheiden. Chilischoten halbieren, entkernen und sehr fein schneiden, Zwiebeln
ebenfalls fein schneiden. Chili und Zwiebeln mit den uebrigen Tutaten
verruehren und abschmecken, mit der Haelfte dieser Marinade das Fleisch
marinieren. Die andere Haelfte als Sosse zum Fondue servieren.
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Guten Apetit DG2GAJ Heinz.
(``\÷~÷/'')
Auf ein baldiges Wiederschreiben`( 0 0 )'
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* Mail vom 23.03.2003 14:41:53 MEZ (_/ *
Asia Feeling
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