| |
DG2GAJ > KOCHTOPF 20.03.03 15:13l 156 Lines 5108 Bytes #999 (0) @ DL
BID : K3DDB0LEL006
Read: GUEST DG4NAA DB0FHN DO1RJ DG6LAY
Subj: Die Dip-Gemeinschaft
Path: DB0FHN<DB0RGB<DB0FSG<DB0GAP<DB0GPP<DB0OFI<DB0PRT<DB0LX<DB0LEL
Sent: 030320/1308z @:DB0LEL.#BW.DEU.EU [Leinfelden, JN48NQ] bcm1.42n $:K3DDB0LE
From: DG2GAJ @ DB0LEL.#BW.DEU.EU (HEINZ-P30)
To: KOCHTOPF @ DL
Reply-To: DG2GAJ @ DB0RBS.#BW.DEU.EU
X-Info: No login password
Die Dip-Geneinschaft Heinz.
======================
Korlander-Aioli
=================
Zutaten fuer 4 Pers.:
1/2 Bu. Koriander
2 Eigelb
1 TL Dijonsenf
2 EL Estragonessig
1 - 2 Knoblauchzehen
100 ml Olivenoel
Salz, Pfeffer aus der Muehle
Zubereitung:
Korianderblaettchen abzupfen und fein schneiden, Eigelb mit Senf und Essig
in einem Ruehrbecher verruehren. Knoblauch dazu pressen, Olivenoel erst
Troepfchenweise, dann in duennem Strahl mit dem Ruehrstab untermixen, bis
eine Majonaise entstanden ist. Aioli salzen und pfeffern, den Koriander
unterziehen.
______________________________________________________________________________
Kerbel-Spinatsosse
====================
Zutaten fuer 8 - 10 Pers.:
4 Sxchalotten
3 Knoblauchtehen
150 gr. Kartoffeln
1 Bu. Kerbel
150 gr. Blattspinat
60 gr. Butter
1 EL Weizenmehl
250 ml Gemuesebruehe
250 ml Schlagsahne
Salz. frisch gem. Pfeffer
Zubereitung:
Sxgalotten und gesch.Kartoffeln in Wuerfel schneiden, Kerbelblaettchen grob
hacken, Blattspinat verlesen, waschen, abtropfen lassen und ebenfalls grob
hacken. Butter in einem Topf zerlassen, Schalottenwuerfel und durchgepressten
Knoblauch darin glasig duensten. Ksrtoffelwuerfel, Kerbel und Spinat himzu-
geben und mit duensten. Mehl darueber streuen, Bruehe und Sahne hinzugiessen
und die Sosse unter mehrmaligem ruehren zu einer cremigen Konsistenz etwa
15 Minuten einkochen lassen. Sosse mit Knoblauch, Salz und Pfeffer wuerzen.
______________________________________________________________________________
Scharfer-Ajvar-Dip
====================
3 rote Paprikaschoten
10 EL Olivenoel
1 Aubergine 300 gr.
1 rote Peperoni
2 Knoblauhzehen
1 Zwiebel
1 Fleischtomate 250 gr.
1 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Zubereitung:
Paprika vierteln, paorikastuecke mit der Hautseite nach oben auf ein
gefettetes Backblech legen. Backblech in den Backofen schieben und den
Paprika bei 220ψC so lange backen, bis die Haut Blasen wirft. Paprokastuecke
10 Minuten unter einem feuchten Tuch ruhen lassen, dann haeuten.
Aubergine duenn schaelen und wuerfeln, Peperoni halbieren und entkernen,
Knoblauch und Zwiebeln wuerfeln, Tomaten enthaeuten, wuerfeln. Zutaten mit
Olivenoel und Zitronensaft mit dem Puerierstab zerkleinern, die Sosse mit
Salz, Pfeffer und Paprika wuerzen.
______________________________________________________________________________
Paprika-Apfel.Dip
===================
Zutaten fuer 4 Pers.:
1 kl. saeuerlicher Apfel
2 EL Zitronensaft
2 EL gem. Mandeln
150 gr. Creme fraiche
2 - 2 EL Joghurt
Pfeffer aus der Muehle
2 TL Paprikapulver
Zubereitung:
Apfel schaelen, vierteln und das Kerngehaeuse entfernen, Apfel fein reiben
und sofort mit Zitronensaft vermengen. Apfel, Mandeln, Creme fraiche und
Paprikapulver miteinander vermischen. Soviel Joghurt unterruehren, dass ein
cremiger Dip entsteht. Mit Pfeffer abschmecken, in Portionsschaelchen an-
richten, den Dip mit etwas Paprikapulver und frisch gemahlenem Pfeffer
bestreuen.
______________________________________________________________________________
Curry-Ananas-Dip
==================
Zutaten fuer 4 Pers.:
2 kl. Scheiben unges. Ananas
1 Be. Vollmilchjoghurt 150 ml
1/2 Be. Schmand 100 gr.
Curry, Salz, Pfeffer aus der Muehle
etwas glatte Petersilie
Zubereitung:
Ananas gut abtropfen lassen und fein Wuerfeln, Joghurt, Schmand, Curry, Salz
und Pfeffer griendlich verruehren, abschmecken. Ananas unterruehren,
Petersilie waschen, fein hacken und darueber streuen.
______________________________________________________________________________
Roquefort-Dip mit Pistazien
=============================
Zutaten fuer 4 Pers.:
100 gr. Roquefort
500 gr, Quark
je 50 gr, saure und suesse Sahne
3 Tomaten
100 gr. geh. Pistazien
3 EL Schnittlauchroellchen
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Roquwfort mit einer Gabel zerdruecken, mit Quark, daurer und suessen Sahne
verruehren. Tomaten haeuten vierteln, klein wurfeln, 2 EL davon beseite
stellen, uebrige Wuerfel mit Pistazien und 2/3 vom Schnittlauch unter die
Kaesemischung ruehren. Salzen und pfeffern, kalt stellen, zum servieren
mit Schnittlauch und Tomatenwuerfel bestreuen.
______________________________________________________________________________
Guten Apetit DG2GAJ Heinz.
'''\.
/ \
(''/_ _\'')
Auf ein baldiges Wiederschreiben '( @ @ )'
ΙΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝooOΝ (_) ΝOooΝ»
Ί ΙΝ» ΙΝ» ³ DG2GAJ Heinz P30 JN48KG DIG 4872 Ί
ΊVy Ί ΝΉ ³ D-72336 Balingen * Internet = Ί
Ί Κ ΘΝΌ ³ dg2gaj@hotmail.com (ψψ) Ί
ΘΝΝΝ EOF ΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝ 88 ΝΝΝΝΝ\_)ΝΝ(ψψ)ΝΝΌ
* Mail vom 20.03.2003 14:10:44 MEZ (_/ *
Read previous mail | Read next mail
| |
