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DG2GAJ > KOCHTOPG 20.03.03 15:07l 108 Lines 3910 Bytes #999 (0) @ DL
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Subj: Das ist ein Superesssen
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Das ist ein Superessen Heinz.
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Krautpuffer mit Roten Linsen
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Zutaten fuer 2 Pers.:
200 gr. Weisskraut fein geschnitten
Salz, Pfeffer aus der Muehle
1 mittlere Karotte fein gehobelt
30 gr. Keaeuterschnitt-Kaese
1/2 Bu. Petersilie
2 EL Buchweitenmehl
2 Eier gr. M
1 TL Cirry nicht scharf
2 EL dunkle Sojasosse
2 - 4 EL Sonnenblumenoel
Fuers Gemuese:
! Zucchini
1 Karotte
1 TL Thymian
1 EL Olivenoel
1 Ta. rote Linsen
1 Lorebeerblatt
1 EL Balsamico-Essig
Zubereitung:
Kaese grob raspeln, Petersilie mit Stielen fein schneiden, alle Zutaten fuer
die Ouffer in eine Schuessel geben und gruendlich vermengen. Die Puffermasse
ist sehr feucht, deshalb den Teig zwischendurch immer wieder umruehren.
2 EL Oel in einer beschichteten Pfanne erhitzen und pro Puffer 1 EL Kraut-
masse in die Pfanne geben, glatt streichen. Auf jeder Seite 2 Minuten
ausbacken, Puffer kurz auf Kuechenkrepp legen und im Backofen bei 60๘C Umluft
warm halten. Zicchini und Karotten wuerfeln und in Oel 5 Minuten mit
Thymian duensten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rote Linsen mit Lorbeer, Salz und 2 Tassen Wasser zum kochen bringen und auf
kleiner Flamme 10 Minuten ziehen lassen, mit Salz und Balsamico-Essig
abschmecken.
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Gemuese-Pilzrisotto mit Scampi
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Zutaten fuer 2 Pers.:
!/2 Ta. Vollkornreis
1 Lotbeerblatt
2 EL Olivenoel
1 kl. Lauch ca 200 gr.
1 Knoblauchzehe
1 TL Majoran
1/2 RL Rosmarin
3 EL lieblicher Weisswein
einige Tropfen Tabasco
150 gr. Champignons
je 1/2 kl. Zucchini und Fenchelknolle
1/2 Ta. Gemuesebruehe
50 gr. Schafskaese
Salz, Pfeffer
100 gr. Scampi
1 EL Zitronensaft
6 Blaezzchen Basilikum
Zubereitung:
Vollkornreis am Vortage mit 1 Ta. Wasser, Lorbeerblatt und einer Prise Salz
bissfest garen, Lauch waschen und in feine Ringe schneiden, Knoblauch pressen
Fenchel fein wuerfeln. 2 EL Oel in einer Pfanne erwaermen und den Majoran,
Rosmarin, Lauch, Knoblauch, Fenchel, Wein und Tabasco zugeben und 4 Minuten
glasig duensten, bis die Fluessigkeit verdampft ist. Champignons in Scheiben
schneiden dazugeben, 4 Minuten braten, Zucchini in Scheiben schneiden und
unter staendigem ruehren weitere 4 Minuten braten. Den Reis unterruehren,
Kurz erwaermen, pfeffern und salzen und mit Gemuesebruege abloeschen. Den
Schafskaese zerbroeseln, ueber den Reis geben, Abschmecken von der Koch-
platte nehmen, und abdecken. Scampi in 1 EL Oel anbraten, salzen und mit
Zitronensaft betraeufeln, Risotto auf den Tellern anrichten und mit Scampi
belegen.
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Frische Lachssteaks
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Kuechentipp:
4 gleichmaesige Lachssteaks in einer Marinade aus 1/2 Rosmarin und Thymian
2 Knoblauchzehen gehackt, 2 EL Zitronensaft, 2 EL Cognac, 5-6 EL Olivenoel,
1 TL Meersalz, 1 Me.Spitze gem. Pfeffer, ca 2 Stunden im Kuehlschrank ziehen
lassen. Dann auf dem Grill oder einer Grillpfanne grillen.
Dazu Weissbrot und Salate reichen.
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Guten Apetit DG2GAJ Heinz.
(``\๗~๗/'')
Auf ein baldiges Wiederschreiben`( 0 0 )'
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* Mail vom 20.03.2003 14:05:46 MEZ (_/ *
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