| |
DG2GAJ > KOCHTOPF 19.03.03 14:56l 148 Lines 5417 Bytes #999 (0) @ DL
BID : J3DDB0LEL004
Read: GUEST DG4NAA DB0FHN DO1RJ DG6LAY DG9NBR
Subj: Die besten Vorspeisen
Path: DB0FHN<DB0ZWI<DB0CHZ<DB0ERF<DB0ROF<DB0AIS<DB0ROT<DB0RBS<DB0LX<DB0LEL
Sent: 030319/1245z @:DB0LEL.#BW.DEU.EU [Leinfelden, JN48NQ] bcm1.42n $:J3DDB0LE
From: DG2GAJ @ DB0LEL.#BW.DEU.EU (HEINZ-P30)
To: KOCHTOPF @ DL
Reply-To: DG2GAJ @ DB0RBS.#BW.DEU.EU
X-Info: No login password
Die besten Vorspeisen Heinz.
========================
Ueberbackene Lachspfaennchen
==============================
Zutaten fuer 4 Pers.:
125 gr. Champignons
1 mittelgr. Zwiebel
15 gr.Butter
100 ml Schlagsahne
1/2 TL Gemuesebruehe
2 - 3 EL Sossenbinder
100 gr. weisse und gruene Bandnudeln
Salz, weisser Pfeffer
1/2 Bu. Dill
100 gr. geraeucherter Lachs
Saft und abger. Schale von 1/2 unbeh. Zitrone
1 Eigelb
Zitronenspalten
Zubereitung:
1. Pilze waschen putzen, und halbieren, Zwiebel schaelen und fein wuerfeln,
beides im heissen Fett anduensten. Mit 125 ml Wasser und Sahne abloeschen,
und aufkochen lassen. Bruehe einruehren und mit Sossenbinder binden.
2. Nudeln in Salzwasser ca 5 Minuten kochen und abtropfen lassen. Dill
waschen, Atropfen lassen und fein schneiden. Lachs in Streifen schneiden,
beidesw in die Sosse geben. Mit Zitronensaft, Schale und Salz abschmecken.
Eigelb einruehren.
3. Nudeln in 4 Muschelschalen oder Ofenfester Goermchen verteilen, mit Sosse
uebergiessen. Im vorgeheizten Backofen 200๘C, 15 - 20 Minuten ueberbacken,
nach belieben mit Zitronenspalten garniert servieren, dazu ein trockener
Weisswein.
______________________________________________________________________________
Avocado mit Zomaten-Vinaigrette
=================================
Zutaten fuer 2 Pers.:
2 Kartoffeln ca 100 gr.
Salz, weisser Pfeffer, Zucker
2 Eier
1 Zwiebel
10 Kirschtomaten
etwas Petersilie
1 EL Kaper4n
8 EL Weisswein-Essig
4 EL Sonnenblumenoel
2 reife Avocados
Zitronenspalten und Melisse zum garnieren
Zubereitung:
1. Kartoffeln waschen, schaelen, in kleine Wuerfel schneiden und in kochendem
Salzwasser va 15 Minuten garen. Eier in kochendem Salzwasser ca 10 Minuten
hart kochen, kalt abschrecken, schaelen und in kleine Wuerfel schneiden.
2. Zwiebel schaelen und fein wuerfeln, Tomaten waschen und putzen und
vierteln. Petersilie waschen und trocken schuetteln, fein schneiden, Kapern
grob hacken.
3. Essig, Salz, Pfeffer und Zuxker verruehren, Oel darunter schlagen,
Zwiebel, Kartoffel, Tomaten und Eiswuerfel, Kapern und Petersilie mit der
Vinaigrette mischen. Avocados halbieren, Steine entfernen, Fruchtfleisch
schaelen, in duenne Spalten schneiden und auf Tellern anrichten. Etwas
Vinaigrette darueber geben. mit Zitronenspalten und Melisse garnieren. Die
restliche Vinaigrette extra dazu reichen, dazu schmeckt Baguette.
______________________________________________________________________________
Zweierlei Tomatensuppe
========================
Zutaten fuer 2 Pers.:
2 Beu. Tomatencremesuppe
2 - 3 EL Gin
!/2 Salatgurke
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
2 EL Oel
4 - 5 Eiswuerfel
Salz, weisser Pfeffer
Tabasco
1 - 2 EL Zitronensaft
2 Scheiben Toastbrot
2 TL Butter
100 ml Schlagsahne
Kraeuter zum garnieren
Zubereitung:
1. Ca 1000 ml Wasser in einem Topf aufkochen lassen, Inhalt beider Beutel
einruehren, 5 Minuten koecheln, 600 ml fuer die Gazpacho abnehmen. Uebrige
Suppe mit Gin abschmecken und warm stellen.
2. Fuer Gazpacho Gurke waschen, Knoblauch und Zwiebel schaelen, alles gtob
zerkleinern und, bis auf etwas Gurke und Zwiebel, mit Oel puerieren. Unter
die 600 ml Suppe mischen und mit Eiswuerfel kuehlen. Mit Salz, Pfeffer,
Tabasco und Zitronensaft abschmecken.
3. Das Toastbrot wuerfeln und in heisser Butter roesten, restliche Gurke und
Zwiebel fein wuerfeln. Gazpacho damit anrichten, Sahne leicht anschlagen,
warme Tomatensuppe damit anrichten und mit Sahne und frischen Kraeutern
garniert servieren.
______________________________________________________________________________
Schafskaese-Wrap
==================
Zutaten fuer 4 Pers.:
250 gr. Moehren
350 gr. Eisbergsalat
1/2 Bu. Schnittlauch
200 gr. Schafskaese
1 Pa. syrische Kraeuter-Fladenbrote a' ca 40 gr.
ca 200 ml Joghurt-Dressing
schwarzer Pfeffer aus der Muehle
Holzspieschen
eventuell Papierservietten
Zubereitung:
1. Moehren waschen, schaelen und grob reiben, Eisbergsalat putzen, waschen
und in Streifen schneiden. Schnittlauch waschen, trockentupfen und in feine
Roellchen schneiden, Schafskaese zerbroeckeln.
2. Jeweils 2 Fladenbrote zur Haelfte ueberlappend nebeneinander legen und
duenn mit Joghurt Dressing bestreichen. Mit etwas Salat, Moehrenraspeln,
Schafskaese und Schnittlauch bestreuen und mit Pfeffer wuerzen.
3. Fladen fest aufrollen, mit Holzspieschen feststecken und in der Mitte
einmal schraeg durchschneiden. Haelften eventuell in Servietten wickeln und
in eine Schale stellen. Restliches Dressing in ein Schaelchen geben und als
Dip extra dazu reichen, dazu schmecken gruebe und schwarze Oliven.
______________________________________________________________________________
Guten Apetit DG2GAJ Heinz.
(``\๗~๗/'')
Auf ein baldiges Wiederschreiben`( 0 0 )'
ษอออออออออออออออออออออออออออออออooOอ(_)อOooออป
บ ษออป ษออป DG2GAJ Heinz P30 JN48KG DIG 4872 บ
บ ฮ อน Internet dg2gaj@hotmail.com บ
บ Vy ส ศออผ D-72336 Balingen (๘๘) บ
ศอออออออออออออออออออออออ 88 ออออออ\_)ออ(๘๘)ออผ
* Mail vom 19.03.2003 13:47:37 MEZ (_/ *
Read previous mail | Read next mail
| |
