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DG2GAJ > KOCHTOPF 19.03.03 14:56l 53 Lines 1900 Bytes #999 (0) @ DL
BID : J3DDB0LEL005
Read: GUEST DG4NAA DB0FHN DO1RJ DG6LAY
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DB0LEL
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Broccoli-Creme-Suppe Heinz.
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Zutaten fuer 4 Pers.:
2 EL Kuerbiskerne
2 EL Sonnenblumenoel
300 gr. Brokkoli
2 Karotten
1 kl. Stange Lauch
1200 ml Gemuesebruehe
100 gr. Gruenkerschrott
1/2 Bu. Petersilie grob gehackt
einige Tropfen Tabasco
2 Eigelb
100 ml Sahne
Salz, Pfeffer
200 gr. Kasseler Ruecken
1 EL Sherry
einige Blaettchen Basilikum
Zubereitung:
Kuerbiskerne in der Pfanne kurz anroesten und auf die Seite stellen. Beokkoli
in Roeschen schneiden, Brokkolistiel und Karotten wuerfeln, Lauch in feine
Streifen schneiden, das Gemuese in Oel kurze Zeit anbraten und mit
Gemuesebruehe abloeschen. Den Schrott einruehren, ca 15 Minuten leise
koecheln lassen, grob gehackte Petersilie zugeben. Eigelb und Sahne
verquirken, zum Gruenker feben und alles mit dem Puerierstab anpuerieren.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken, in Wuerfel geschnittenen Kasseler und
Basilikum hinein geben und mit Sherry kroenen.
Variationsvorschlag:
Statt Kassler koennen Sie auch mal Schinken, Lachs oder Kaesestreifen
verwenden.
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Futen Apetit DG2GAJ Heinz.
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* Mail vom 19.03.2003 13:51:06 MEZ (_/ *
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