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DG2GAJ > KOCHTOPF 11.03.03 17:14l 61 Lines 2414 Bytes #999 (0) @ DL
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Subj: Spargelsalat mit Medaillons
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Spargelsalat mit Medaillons Heinz.
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Zutaten fuer 3-4 Pers.:
4 Steaks aus der Schweinenuss, zu Medallons gescvhnitten
1 gepr. Knoblauchzehe
1 EL Sojasosse
2 EL Balsamico-Essig
1 TL Paprikapulver
Zum anbraten:
2 EL Olivenoel
Fuer den Salat:
250 gr. Spinat-Tagliatelle Bandnudeln
500 gr. gruene Stangenspargel
1/2 TL Rosmarin
2 EL Olivenoeö
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Orangen
10 Bailikumblaettchen
1 Kressebeet
2 EL Pinienkerne
Salz, Pfeffer
Das Fleisch ueber Nacht, mit den angegebenen Zutaten marinieren.
Zubereitung:
Die Nudeln nach Packanleitung garen, den Spargel im Wasserbad waschen, Enfen
neu anschneiden, im unteren drittel schaelen in 3 cm lange Abschnitte
schneiden. Das Oel erhitzen und darin den Spargel mit dem Rosmarin 3 Minuten
anbraten. Die Zwiebel in Ringe schneiden, den Knoblauch pressen und mit der
Zwiebel zum Spargel geben, kurz glasig duensten, und mit 5 EL Nudelwasser
abloeschen, weitere 5 Minuten ziehen lassen. 1 Orange auspressen, die andere
Orange schaelen und in Spalten aufteilen. Pinienkerne in der Pfanne ohne
Fett leicht anroesten. Spargel mit Orangensaft leicht verfeinern, Orangen-
spalten, Nudeln und die uebrigen Zutaten unterheben und abschmecken.
Die Schweinesteaks abtropfen, die Marinade aufheben und das Fleisch in
Olivenoeln auf jeder Seite 4 Minuten goldbraun anbraten. Dann die Tempratur
hoeher schalten und das Fleisch sofort hineinlegen, das Fleisch nach dem
braten pfeffern, salzen und die Marinade zugeben und weiter 5 Minuten ohne
Hitzezufuhr nachziehen lassen. Das Schweinefilet nach dem braten schraeg in
Medaillons schneiden und zum Spargelsalat servieren.
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Guten Apetit DG2GAJ Heinz.
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Auf ein baldiges Wiederschreiben`( 0 0 )'
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* Mail vom 11.03.2003 16:11:05 MEZ (_/ *
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