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DG2GAJ > KOCHTOPF 10.03.03 17:37l 81 Lines 2825 Bytes #999 (0) @ DL
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Aus Suedafrikas Gefilden Heinz.
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Straussensteaks mit Paprika und Datteln
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Zutaten fuer 4 Pers.:
4 Medaillons vom Strauss a' 150 - 180 gr.
6 Schalotten
1 walnussgrosses Stueck Ingwer
1 TL Thymian
1 Lorbeerblatt
2 RL Sojasosse
250 ml kraeftiger Rotwein
2 EL Sherry
1 Ste. Zitronengras
200 gr. Datteln
3 rote oder orange Paprika
2 EL Olivenoel
Salz, Pfeffer
Zubereitung.
1 Schalotte und Ingwewr schaelen,fein wuerfeln, mit den uebrigen Zutaten
einschlisslich dem Sherry vermischen. Vom Zitronengras die erste Schale
entfernen, den feuchten bereich des Stengels in feine Roellchen schneiden
und zur Marinade geben.Die Medaillons mindestens 1 Stunde, besser ueber
Nacht, darin marinieren. Paprika entkernen und wuerfeln, Dattel und Zwiebeln
in feine Ringe schneiden, das Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken
tupfen. Olivenoel erhitzen, 1 Tropfen Wasser sollte darin brutzeln, Fleisch
auf jeder Seite, je nach dicke 6 - 8 Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen,
salzen und pfeffern und zudecken. Zwischenzeitlich die Datteln, Paprika und
Restliche 4 Zwiebeln 2 Minuten anbraten, mit Marinade abloeschen und 10 Min.
auf kleiner Flamme garen. Mitr Salz und Pfeffer abschmjecken, dazu passen
Hirse oder Fladenbrot, und natuerlich ein Glas Wein.
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Tapioka Creme
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Zutaten:
80 gr. Tapioka-Sago
1 Handvoll Datteln fein geschnitten
1 Pae. Bourbon-Vanille
1/2 TL Kardamom
500 ml Wasser
4 EL Granatapfelsirup
2 EL Zitronensaft
Fuer das Kompott:
Fruchtfleisch einer Mango
1 Pae. Vanillezucker
1 Pr. Zimt
1/2 Ta. Orangensaft
Zubereitung:
Zutaten fuer die Creme in einen Topf geben und ca 10 Minuten auf kleiner
Flamme aufkochen, bis sie schoen cremig ist, nund gegebenenfalls mit weiterem
Sirup Abschmecken. Mango schaelen und wuerfeln, die uebrigen Zutaten zugeben
und abschmecken. Zur Creme servieren, einige Himbeeren zur Deckoration
verwenden.
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Guten Apetit Heinz DG2GAJ.
(``\๗~๗/'')
Auf ein baldiges Wiederschreiben`( 0 0 )'
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* Mail vom 09.03.2003 09:59:48 MEZ (_/ *
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