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DG2GAJ > KOCHTOPF 05.03.03 16:20l 101 Lines 3683 Bytes #999 (0) @ DL
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Ein Teller voller Sonne Heinz.
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Gruenkernsalat mit frischen Fruechten
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Zutaten fuer 4 Pers.:
1 Ia. Gruenkern
1 EL Sonnenblumenoel
1 kl. Lauch
1 Pr. Salz
2 Stengel Staudensellerie
1 Staude Chicoree
1 Mango
1 Banane
Fuers Dressing:
2 EL Sonnenblumenoel
1 TL Kurkuma
grober Pfeffer
1 TL Meersalz
Saft 1 Orange
2 EL Zitronenmellisse fein geh.
Zum bestreuen:
2 EL gesalzene Erdnuesse
Zubereitung:
Gruenkern ueber Nacht in 2 Ta. Wasser einweichen einweichen und am naechsten
Tag bei milder Hitze 20 Minuten quellen lassen. Lauch waschen und in feine
Ringe schneiden, Oel erwaermen, den Lauch 5 Minuten glasig duensten und
leicht salzen. Restliches Gemuese und Obst in mundgerechte Stuecke schneiden,
und mit Lauch, Gruenkern und dem Dressing vorsichtig vermischen. Mit Erd-
nzessen bestreuen und servieren.
Tipp: Dieser Salat kann warm und kalt gereicht werden
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Gegrillte Lachssteaks mit Gemuese und Dipp
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Zurtaten fuer 4 Pers.:
4 Lachssteaks a' 200 gr.
Marinade:
1 EL Kraeutersenf
Salz, Pfeffer
Saft und Schale 1 unbeh. Zitrone
1 TL Paprika
2 EL Olivenoel
Fuer Gemuese und Pilze:
1 Bu. Fruehlingszwiebeln
4 EL Olovenoel
300 gr. Austernpilze oder Champignons
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
2 EL geh. Petersilie
1/2 TL Paprika
Arbeitsmaterial:
4 Schaschlikspiesse
2 wiederverwendbare Grillpfannen
Zubereitung:
Marinade Zutaten mit 2 EL Zitronensaft vermischen, Lachssteaks damit
einpinseln und 20 Minuten im Kuehlschrank ziehen lassen. Mango von Kern und
Schale befreien, Fruchtfleisch puerieren. Fruehlingszwiebeln waschen nach ca
15 cm das Zwiebelgruen abschneiden, 2 EL Zwiebelgruen in feine Ringe
schneiden und zu dem Mangodipp geben. Mit Salz, Pfeffer und Oel abschmecken,
die Fruehlingszwiebeln mit 2 EL Olivenoel und etwas Zitronensaft 20 Minuten
marinieren. Die Pilze gegebenenfalls mit dem Kuechenpinsel von Erdresten
befreien, aber nicht in Wasser waschen. Die Knoblauchzehe schaelen und
pressen und mit dem restlichen Zwiebelgruen, den Kraeutern und Gewurzen und
dem Oel veruehren, die Austernpilze in mundgerechten Stuecken auf die
Sxhaschlikspiesse aufstecken und mit dieser Marinade bepinseln.
Die Lachssteaks auf dem vorgeheizten Grill in der Grillpfanne auf jeder Seite
4 - 6 Minuten grillen. Austernpilze insgesammt 10 Minuten grillen, Frueh-
lingszwiebeln 4 Minuten grillen.
Sicherheitstipp:
Legen Sie das Grillgut erst auf, wenn sich eine weisse Aschenschicht aud der
Kohle gebildet hat und Sie die Hand etwa 4 - 8 sekunden im Abstand des
Rosts ( 10 - 15 cm ) ueber die Glut halten koennen. So wird es den vielen
Vitalstoffen nicht zu heiss, wertvolles Oel, Zitronensaft und Senf beinhalten
weitere vitalstoffschonende Schutzstoffe.
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Guten Apetit DG2GAJ Heinz.
(``\๗~๗/'')
Auf ein baldiges Wiederschreiben`( 0 0 )'
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ศอออออออออออออออออออออออออออออออออ\_)ออ(๘๘)ออผ
* Mail vom 05.03.2003 15:03:57 MEZ (_/ *
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