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DG2GAJ > KOCHTO 14.02.03 18:16l 149 Lines 5585 Bytes #999 (0) @ DL
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Subj: So wird das Fruehstueck zum Erlebnis
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So wird das F R U E H S T U E C K zum Erlebnis Heinz.
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Schweineroellchen zu Tomaten-Spinat-Gemuese
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Zutaten fuer 4 Pers.:
8 Sch. Schweinerouladen a' 75 gr.
Aalz, Pfeffer aus der Muehle
8 Sch. Parmaschinken a' 10 gr.
50 gr. ger. Parmesan-Kaese
4 EL Oel
75 ml Weisswein
300 gr. Nandnudeln
750 gr. Spinat
1-2 Knoblauchzehen
3 mittelgr. Zwiebeln
4 Tomaten
250 ml Kalbsfond
2-3 EL dunkler Sossenbinder
Zubereitung:
1. Fleisdch pfeffern, mit je 1 Scheibe Schinken belegen und mit Parmesan
bestreuen. Fest zu Rolladen aufrollen und feststecken, in 2 EL heissem Oel
rundherum ca 5 Minuten goldbraun anbraten. Leicht salzen, Wein und 250 ml
Wasser angiessen. Allesw zugedeckt weitere 15 Minuten garen.
2. Nudeln in kochendem Salzwasser ca 8 Minuten bissfest garen, abtropfen
lassen. Knoblauch durch eoine Presse druecken, Zwiebeln in schmale
Spalten schneiden, Tomaten vierteln.
3. Restliches Oel erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln darin kurz anbraten,
Tomaten zufuegen salzen und pfeffern, Spinat darauf geben, und zusammenfallen
lassen, nochmals abschmecken.
4. Fond zum Fleisch giessen, kurz aufkochen lassen, Sossenbinder unter
ruehren einstreuen, Sosse wuerzig abschmecken.
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Reiskuchen alla italia
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Zutaten fuer 4 Pers.:
1 mittelgr. Zwiebel
600 ml Gemuesebruehe
Salz, Pfeffer aus der Muehle
1 toepfchen Basilikum
250 gr. Patna Langkornreis
1 Zucchini 200 gr.
250 gr. Tomaten
1 1/2 Pa. Mozzarella a' 220 gr.
Fett fuer die Form
Zubereitung:
1. Zwiebeln schaelen, fein wuerfeln und mit Bruehe und etwas Salz aufkochen
lassen, Basilikum waschen, trockenschuetteln und, bis auf etwas zum garnieren
in feine Streifen schneiden, Basilikum zur heissen Bruehe geben. Reis in eine
gefette, ofenfeste Rundformca 24 cm Durchm. geben und die Bruehe angiessen.
Zugedeckt im vorgeheizten Backofen E Herd 200ψC, ca 25 Minuten ausquellen
lassen.
2. In der Zwischenzeit Zucchini und Tomaten waschen, putzen und in Scheiben
schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls in Scheiben schneiden,
Form aus dem Backofen nehmen und Schuppenfoermig mit Gemuese und Mozzarella
belegen, mit Salz und Pfeffervwuerzen.
3. Form wieder in den Backofen stellen und offen bei gleicher Tempratur
ca 25 Minuten fertig backen. Mit restlichem Basilikum garnieren, Reiskuchen
warm oder kalt servieren.
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Knackiges Wok.Gemuese mit Schweinefleisch
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Zutaten fuer 4 Pers.:
2 gr. Mu-Err-Pilze
25 gr. Reis
Salz, Pfeffer
125 gr. gep. Blumenkohl
80 gr. Schweinefilet
1 EL Teriyaki-Sosse
30 gr. abgetr. Ananas
je 50 gr, gepuzte rote und gelbe Paprikaschoten
1 TL Oel
2 TL tiefgefrorene Erbsen
25 gr. Mungobohnensprossen
3-4 EL klare Bruehe
Cayennepfeffer
Zubereitung:
1. Pilze in heissem Wasser ca 30 Minuten quellen und anschliessend abtropfen
lassen. Reis in kochendem Salzwasser ca 20 Minuten ausquellen lassen.
2. Blumenkohl in kleine Roeschen teilen und in kochendem Salzwasser
ca 3 Minuten blanchieren, kalt abschrecken. Filet in duenne Scheiben
schneiden mit der Teriyakisosse vermengen und ca 10 Minuten Marinieren.
Ananas und Paprika in kleine Stuecke schneiden.
3. Haelfte Oel im Wok erhitzen, Fleisch darin anbraten, mit Salz und Pfeffer
wuerten, herausnehmen und beiseite stellen. Restoel zum Bratfett geben,
Blumenkohl, Paprika, Erbsen, Sprossen und Ananas darin 2-3 Minuten braten.
Pilze und Bruehe zufuegen, aufkochen, Fleisch darin erwaermen mit Salz und
Cayennepfeffer wuerzen, Reis dazu servierem.
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Fruchtige Tomatensuppe
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Zutaten fuer 4 Pers.:
1 Do. Aprikosen 425 ml
2 Zwiebeln
1 Chilischote
1 Do. Tomaten 850 ml
2 EL Olivenoel
250 ml Huehnerbruehe
2 TL getr. Kraeuter
Salz, weisser Pfeffer
1-2 EL Balsamessig
Je 2 Stiele Oregano und Basilikum
Zubereitung:
1. Aprikosen abtropfen lassen, 4 Haelften in feine Spalten schneiden, uebrige
Aprikosen puerieren. Zwiebeln fein wuerfeln, Chilischote laengs einritzen,
entkernen und fein hacken. Tomaten in der Dose klein schneiden.
2. Oel erhitzen, Zwiebeln und Chili darin abduensten, mit puerierten
Aprikosen, Tomaten und Suppe abloeschen, getrocknete Kraeuter zufuegen. Alles
ca 10 Minuten bei starker Hitze einkochen lassen, Suppe puerieren, mit Salz,
Pfeffer und Essig pikannt abschmecken. Aprikosenspalten darin erwaermen,
Kraeuterblaettchen abzupfen evtl. grob hacken und darueber streuen.
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Guten Apetit DG2GAJ Heinz.
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Auf ein baldiges Wiederschreiben '( @ @ )'
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* Mail vom 14.02.2003 15:57:08 MEZ (_/ *
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