| |
DG2GAJ > KOCHTO 14.02.03 15:15l 143 Lines 5112 Bytes #999 (0) @ DL
BID : E2DDB0LEL003
Read: DB0FHN DG4NAA DK7NR DO1RJ DG6LAY GUEST
Subj: Neue Salatsossen
Path: DB0FHN<DB0ZWI<DB0HST<HB9OK<IK6PYS<VK3TE<ON4HU<7M3TJZ<ON0AR<ON0AR<
DB0GOS<DB0NOS<DB0BRI<DB0SIF<DB0AIS<DB0ZDF<DB0SEL<DB0RBS<DB0LX<DB0LEL
Sent: 030214/1210z @:DB0LEL.#BW.DEU.EU [Leinfelden, JN48NQ] bcm1.42n $:E2DDB0LE
From: DG2GAJ @ DB0LEL.#BW.DEU.EU (HEINZ-P30)
To: KOCHTOPF @ DL
Reply-To: DG2GAJ @ DB0RBS.#BW.DEU.EU
X-Info: No login password
Neue Salat Sossen
===================
Sahne Dressing
================
!%= GR: Schlagsahne halbsteif schlagen
4 EL Zitronensaft
75 ml saure Sahne unterruehren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
______________________________________________________________________________
Joghurt-Curry-Dressing
========================
250 ml Joghurt
2-3 EL Zitronensaft
1 Msp. abgr. Schale einer Zitrone
2 TL Senf evtl. 1/4 EL Kurkuma glatt ruehren
Mit Salz, Pfeffer und reichlich Curry abschmecken
______________________________________________________________________________
Cheese-Dressing
=================
50 gr. fein terdrureckten Schafskaese mit 250 ml cremigem Joghurt
2-3 EL Zitronensaft
1 EL Olivenoel
1 Lauchzwiebel in feine Ringe geschnitten, verruehren
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach belieben noch fein gehackte
schwarze Oliven unterheben.
______________________________________________________________________________
Klassische Vinaigrette
=========================
4 EL Weissweinessig mit 1/2 TL mittelscharfem Senf
je 1 Pr. Salz, Pfeffer und Zucker verruehren
6 EL Olivenoel unterschlagen
2 Schalotten in sehr feine Ringe schneiden und hinein geben.
______________________________________________________________________________
Mit Chili und Ingwer
======================
3 EL Reisessig mit 2 EL Limettensaft
1 TL Sojasosse, Chilipulver, etwas gem. Ingwer und getrocknetem zerriebenem
Rosmarin verruehren.
5 EL Oel unterschlagen, wer mag kann zusaetzlich frischen Thymian hinzutun.
______________________________________________________________________________
Mittelmeer Vinaigrette
========================
1 EL weissen Balsamessig mit 3 EL Zitronensaft
je 1 Pr. Salz, Pfeffer und Zucker verruehren, dann 6 EL Olivenoel unterschlag
1 Ew. Petersilie waschen, Blaetter abzupfen und fein hacken
1/4 Bu. Schnittlauch in Roellchen schneiden.
Kraeuter unter die Vinaigrette mischen und alles mindestens 10 Minuten
ziehen lassen.
______________________________________________________________________________
Salat-Creme
==============
1 kl. Zwiebel in sehr feine Wuerfel schneiden
3 Fewuerzgurken ebenfalls wuerfeln
3 Sardellen abspuehlen, trockentupfen und fein hacken
Vorbereitete Zutaten mit 150 gr. Salatmayonnaise verruehren
Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
______________________________________________________________________________
Thousand-Island-Dressing
==========================
125 gr, Salatmayonnaise
3 EL Schlagsahne und 2 EL Chilisosse verruehren
100 gr. rite Paprikaschote in feine Wuerfel schneiden, etwas zum garnieren
beiseite legen, den rest unter die Mayonnaise ruehren, mit Salz, Pfeffer
und Edelsuesspaprika abschmecken. Mit uebrigen Paprikawuerfeln bestreuen.
______________________________________________________________________________
Aioli ( Knoblauchcreme )
===========================
1-2 Knoblauchzehen schaelen, durch eine Knoblauchpresse druecken
2 Eigelbe etwas salzen, mit dem Schneebesen des Handruehrgeraetes cremig
ruehren
200 ml Oel zunaechst troepfchenweise, dann auch in groesseren Mengen unter
staendigem ruehren zufuegen.
1 TL Senf und Knoblauch unterruehren
Mit Salz, Pfeffer und 1-2 TL Essig wuerzen, zugedeckt mindestens 1/2 Stunde
ziehen lassen.
______________________________________________________________________________
Falsche Mayonnaise
=====================
1 Ei hart kochen, Eigelb durch ein feines Sieb streichen und mit 100 gr.
Schmand sowie einer fein gewuerfelten Schalotte verruehren
Mit 1-2 TL mittelscharfem Senf, Salz und Pfeffer pikannt wuerzen.
______________________________________________________________________________
Buttermilch-Dressing
======================
250 ml Buttermilch mit Saft und Schale von 1/2 unbehandelten Orange mit dem
Puerierstab schaumig aufschlagen. Mit gemahlenem Koriander, Salz und Pfeffer
wuerzen.
______________________________________________________________________________
Schlanke Cinaigrette
=======================
100 ml kraeftige Gemuesebruehe
mit 3-4 EL mildem Weinessig
1 EL geh. Kapern
und 3 EL fein geh. gemischten Kraeutern verruehren
Mit Salz und Pfeffer wuerzen
1-2 EL Olivenoel unterruehren.
______________________________________________________________________________
Guten Apetit DG2GAJ Heinz.
'''\.
/ \
(''/_ _\'')
Auf ein baldiges Wiederschreiben '( @ @ )'
ÉÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍooOÍ (_) ÍOooÍ»
º ÉÍ» ÉÍ» ³ DG2GAJ Heinz P30 Balingen JN48KG º
ºVy º ͹ ³ Internet dg2gaj@hotmail.com º
º Ê Èͼ ³ dg2gaj@hotmail.com (øø)DIG 4872º
ÈÍÍÍ EOF ÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍ 88 ÍÍÍÍÍ\_)ÍÍ(øø)Íͼ
* Mail vom 14.02.2003 13:12:27 MEZ (_/ *
Read previous mail | Read next mail
| |
