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DG2GAJ > KOCHTOPF 17.05.02 13:48l 74 Lines 3259 Bytes #-8832 (0) @ DL
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Aprikosen-Marzipan-Torte
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Zutsaten fuer ca 12 Stueckle:
100 gr. weiche Butter
50 gr. Speisestaerke
4 Eier
2 Eigelb
350 gr. Marzipanrohmasse
100 gr. Zucker
50 gr. Mehl
125 gr. Puderzucker
1 Pr. Salz
1 Do. Aprikosen 850 ml
4 Blatt weisse Gelatine
2 EL Amaretto Likoer
50 gr. Mandelblaettchen
50 gr. Aprikosenkonfituere
200 ml Schlagsahne
Fett fuer die Form
Puderzucker zum ausrollen
Backpapier
Zubereitung:
1. Butter und Staerke mit dem Schneebesen des Handruehrgeraetes schaumig
schlagen, 3 Eier, Eigelb, 50 gr. Marzipan und Zucker mit dem Schneebesen des
Handruehrgeraetes dichschaumig schlagen. Die Eimasse unter die Fettmasse
ruehren, Mehl darauf sieben und unterheben. Eine Springform 26 cm Durchmesser
ausfetten, den Teig einfuellen und glatt streichen.
2. Im Ofen E-Herd 175øC CA 20 Minuten backen, 250 gr. Marzipan, 100 gr.
Puderzucker, restliches Ei und Salz mit dem Knethacken, des Handruehrgeraetes
zu einer glatten Masse verarbeiten. Marzipanmasse in einen Spritzbeutel mit
mittlerer Sterntuelle fuellen, Kuchen aus dem Backofen nehmen, Marzipan als
spiralfoermigen Rand auf den vorgebackenen Boden spritzen, dabei ca alle
2 cm absetzen.
3. Kuchen im Ofen bewi gleicher Tempratur weitere ca 15 Minuten backen, bis
dire Marzipanmasse goldbraun ist. Herausnehmen und abkuehlen lassen,
Aprikosen abtropfen lassen, 250 gr. Aprikosen puerieren. Gelatine einweichen,
Likoer und 4 EL Puree erwaermen, die Gelatine ausdruecken, darin aufloesen.
Rest Aprikosenpuerree unterruehren, kuehl stellen. Mandelülaettchen in einer
Pfanne fettfrei goldbraun roesten, herausnehmen.
4. Kuchen aus der Form loesen, mit einem Loeffel den Boden ca 1 cm tief
aushoehlen, Aprikosenkonfituere mit 2-3 EL Wasser aufkochen und durch ein
Sieb streichen. Die Konfituere auf Kuchenrand und Marzipankreis verteilen,
Rand mit den Mandelplaettchen bestreuen, die Sahne Steif schlagen und mit
einem Schneebesen unter das Fruchtpuerree heben. Aprikosaencreme in den
Kuchen fuellen und glatt streichen. Dann dire Torte ca 2 Stunden in den
Kuehlschrank stellen.
5. Restliches Marzipan und uebrigen Puderzucker verkneten und auf einer
leicht mit Puderzucker besteubten Arbeitsflaeche ca 2 mm dick ausrollen.
Kleine Sterne und Sternschnuppen daraus ausstechen und auf ein mit
Backpapirer ausgelegtes Backblech legen. Im virgeheizten Backofen bei 180øC,
ca 5 Minuten goldbraun backen, auskuehlen lassen. Die Torte mit den
Restlichen Aprikosenhaelften und den Marzipanfiguren verzieren.
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Guten Apetit DG2GAJ Heinz.
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Auf ein baldiges Wiederschreiben `( 0 0 )'
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º Π͹ Intern. heinzjenter@hotmail.com º
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* Mail vom 17.05.2002 11:36:33 MESZ (_/ *
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