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DG2GAJ > KOCHTOPF 12.05.02 13:14l 75 Lines 2675 Bytes #-8838 (0) @ DL
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                             Kochen mit Fruehlingsboten
                            ============================
 
 Baerlauchsuppe
================
 
 Zutaten fuer 2 Pers.:
 
 400 ml Gemuesebruehe
 100 gr. Sahne
 Salz, weisser Pfeffer
 Cayennepfeffer
 30 gr. junge Baerlauchblaetter
 1 Knoblauchzehe
 1 Scheibe Vollkornbrot
 2 Scheiben Raeucherlachs
 " TL saure Sahne
 
 Zubereitung:
 
 Die Bruehe mit der Sahne bei milder Hitze in 8 - 10 Minuten etwas einkoecheln
 lassen, mit Salz, Pfeffer und 2 Priesen Cayennepfeffer abschmecken. Den
 Baerlauch waschen und trocken tupfen, 2 Blaetter zur Seite legen, den Rest
 sehr fein schneiden und in die Bruehe geben, nicht mehr koecheln lassen.
 Den Knoblauch schaelen, das Btot toasten, mit dem Knoblauch einreiben und
 in kleine Wuerfel, den Lachs und die beiden Baerlauchblaetter in duenne
 Streifen schneiden. Die Suppe portionsweise mit Lachsstreifen Brot-
 croutoms und frischem Bawerlauch bestreuen, mit einem Klewcks saurer Sahne
 servieren.
______________________________________________________________________________
 
 Baelauchspinat
=================
 
 Zuitaten fuer 3 Pers.:
 
 400 gr. frrischer Blattspinat
 100 gr. Baerlauchblaetter
 4 Baerlauchzwiebeln
 1 EL Butter
 2 EL Olievenoel
 Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
 frisch geriebene Muskat
 1 TL Zitronensaft
 
 Uubereitung:
 
 Den Spinat putzen, waschen abtropfen lassen, den Baerlauchwaschen und grob
 zerschneiden. Von den Zwiebeln die durchsichtigen duenbnenn Haeutchen 
 anziehen und dieZwiebeln fein schneiden. in einem Topf Butter und Olivenoel
 schmelzen lassen, die Zwiebeln darin leicht anduensten.        Spinat und
 Baerlauch hinzufuegen und bei mittlerer Hitze zugedeckt in ca 4 Minuten zu-
 sammen fallen lassen. Den Baerlauchspinat mit Salz, Pfeffer, Muskat und 
 Cayennepfeffer und Zitronensaft wuerzen. 
 Den Spinat als Beilage zu Seelachs oder Kabeljaufilet servieren, er passt
 auch zu Spiegeleiern, zu Lamm und kurzgebratenem.
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 MGuten Apetit DG2GAJ Heinz.
 
 


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             º ÉÍÍ» ÉÍÍ» DG2GAJ Heinz P30 JN48KG DIG 4872 º
             º   ÍÎ   ͹ Intern. heinzjenter@hotmail.com  º
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             * Mail vom 12.05.2002 11:11:05 MESZ    (_/   *


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