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DG2GAJ > KOCHTOPF 12.05.02 13:00l 52 Lines 1998 Bytes #-8838 (0) @ DL
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Subj: Makaronen zu Moehren-Kohlrabi-Ragout
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 Makkaroni zu Moehren-Kohlrabi-Ragout
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 Zutaten fuer 4 Pers.:
 
 500 gr. Moehren
 300 gr. weisse Champignons
 2 EL Oel
 Salz, Pfeffer
 30 gr. Butter / Margarine
 20 gr. Mehl
 150 ml Weisswein
 1/2 TL Hefebruehe
 100 ml Schlagsahne
 1 Pa. tiefgefr. Rahm-Kolrabi 300 gr.
 300 gr. kurze Makkaromi
 1 Bu. BNasilikum
 
 Zubereitung:
 
 1). Moehren schaelen und in 2 cm lange, schraege Scheiben schneiden, 
 Champignons halbieren, Oel erhitzen, Pilze darin 8-10 Minuten unter wenden
 braten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen, herausnehmen, Moehren in kochendem
 Salzwasser ca 4 Minuten blanchieren. Auf ein Sieb giessen abtropfen lassen,
 dabei 75 ml Gemuersebruehe auffangen.
 2). Fett erhitzen, Mehl darin anschwitzen, mit Weisswein und Gemuesebruehe
 abloeschen, Hefebruehe und Sahne einruehren., mit Salz und Pfeffer wuerzen.
 Kohlrabi zufuegen und ca 8 Minuten koecheln lassen, Moehren zugeben und ca 
 5 Minuten mitgaren.
 3). Makkaromi im kochendem Salzwasser in ca 10 Minuten bissfest garen, Pilze
 zum Gemuese geben, Basilikum, bis auf etwas zum garnieren, fein hacken und in
 die Sosse geben. Ragout nochmals abschmecken, mit den Nudeln anrichten und
 mit restlichen Basilikumblaetter bestreuen servieren.
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 Huten Apetit DG2GAJ Heinz.


 
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              Auf ein baldiges Wiederschreiben `( @ @ )' 
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              *  Mail vom 12.05.2002 10:29:45 MESZ   (_/   *



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