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OE3FOS > KOCHTOPF 12.08.06 11:48l 75 Lines 2697 Bytes #999 (0) @ EU
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- Nudelpfanne mit Spiegelei -
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ZUTATEN: (für 4 Personen)
150 g Spiralnudeln
100 g Schalotten (oder normale Zwiebeln)
300 g Champignons
1 rote und 1 gelbe Paprikaschote
150 g Erbsen (aus der Dose)
Salz und Pfeffer
4 Eier
2 Eßlöffel Tomatenmark
3 Eßlöffel gutes Speiseöl (kein Olivenöl!)
gehackte Petersilie
ZUBEREITUNG:
Spiralnudeln in Salzwasser bißfest kochen und abtropfen lassen.
Schalotten schälen und halbieren (bzw. die normalen Zwiebeln
vierteln), Champignons putzen und vierteln, die Paprikaschoten
waschen und in nicht zu feine Streifen schneiden.
Das Öl in der Pfanne erhitzen, Schalotten (Zwiebeln)und die
Champignons ca 5 Minuten bei starker Hitze braten.
Paprikastreifen beigeben und mitbraten. Tomatenmark einrühren
und Erbsen unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wer es gern
etwas scharf hat, reibt etwas Chili darüber.
Danach die Nudeln beifügen und alles gut durchmischen.
Eier in eine Pfanne schlagen und zu Spiegeleiern braten.
Nudelgericht auf heißen Tellern anrichten, Spiegeleier darauf
platzieren und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Dazu paßt ein "Kühles Blondes" (Bier).
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- L u m p e n s a l a t -
(Eigenkreation de OE3FOS)
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ZUTATEN:
Extrawurst dünn aufgeschnitten (Puten-Extra, weil die weniger Fett haben soll ! ? !)
Zwiebel
Paprikaschoten rot, grün oder gelb (bzw. alle 3 Sorten)
Essiggurkerl
Maiskörner aus der Dose
rote Bohnen aus der Dose
Radieschen
hartgekochte Eier
Käse (z.B. Emmentaler o.ä.)
ZUBEREITUNG:
die aufgeschnittene Extrawurst in Streifen schneiden, Zwiebel
relativ fein schneiden, Essiggurkerl in dünne Scheiben schneiden,
Käse in dünne Plättchen schneiden, Radieschen in dünne Scheiben
schneiden, Paprika in Streifen schneiden, Mais und rote Bohnen
abtropfen lassen und dazugeben.
Mit einer Marinade aus Essig, Salz und etwas flüssigem Süßstoff
(nur ein paar Tropfen) übergießen. Dann gutes Kürbiskernöl darüber
gießen. Alles gut vermengen und ca 1 Stunde ziehen lassen.
Die hartgekochten Eier mit dem Eischneider in Scheiben schneiden.
Den Salat auf Teller anrichten und mit den Eischeiben belegen.
Dazu würde frischgebackenes Bauernbrot mit Butter bestrichen ganz
gut munden (dieses Bauernbrot ist meist nur schwer erhältlich,
man sollte aber versuchen, welches zu bekommen. Es ist außerdem
gesünder als Bäckerbrot).
Dazu trinkt man einen "weißen Gspritzten" (Weißweinschorle).
Dieser Salat ist hervorragend als leichtes Abendessen an
heißen Tagen geeignet ! ! !
WÜNSCHE GUTEN APPETIT
73 de OE3FOS
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