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DG2GAJ > KOCHTOPF 16.02.03 14:00l 69 Lines 2933 Bytes #999 (0) @ DL
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Subj: Knusptige Spargel-Pilz-Rouladen
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Heinz.
Knusprige Spargel-Pilz-Rouladen mit Kaesesosse
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Zutaten fuer 4 - 6 Pers.:
Biskuit:
300 ml Gemuesebruehe
50 gr. Dinkel-Vollkornmehl
100 gr. Chevre ( Ziegenfrischkaese )
3 Eier getrennt Gr. M
Salz
2 EL gem. Mandeln
Fuellung:
400 gr. Spargel
je 1 TL Zitronensaft, Salz, Honig
2 EL Sonnenblumenoel
250 gr. Pilze
2 Knoblauchzehen
200 gr. Chevre Ziegenfrischkaese
2 Eier
1 EL Petersilie
1 Pr. Paprika
Zum bestreuen:
2 EL Parmesan
2 EL Schnittlauch
Zubereitung:
Biskuitteig:
Baclofen auf 170๘C vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen, Gemuesse-
bruehe und Mehl vermischen und aufkochen, bis eine cremige Masse entsteht.
2 Minuten unter ruehren koecheln lassen, von der Flamme nehmen, den
Ziegenkaese darin schmelzen und 5 Minuten abkuehlen lassen. Eigelb zusammen
mit den steif geschlagenen Eiweiss und den Mandeln mit dem Apachtel unter die
Ziegenkaesemasse ziehen. Den Teig gleichmaessig auf dem Backpapier verteilen,
Backofen auf der mittlere Schiene mit Umluft 25 Minuten backen.
Der Teig sollte fest aber noch elastisch und nicht zu kross sein, dDen Teig
kurz abkuehlen lassen und auf ein Kuechentuch stuerzen. Das anhaftende
Backpapier vorsichtig abziehen, den Teig mit Backpapier von der Breitseite
her vorsichtig aufrollen und vollswttaendig abkuehlen lassen.
Zubereitung der Fuellung:
Den geschaelten Spargel auf 4 cm lange Abschnitte schneiden und ohne Spitzen
15 Minuten in 500 ml Wasser zusammen mit dem Salz, dem Zitronensaft und dem
Honig garen. 8 Minuten vor Ende der Garzeit die Apargelspitzen dazu geben,
die Pilze mit dem Pinsel saeubern, und in Scheiben schneiden, Knoblauch
pressen, Pilze mit Knoblauch 3 Minuten in Oel anbraten. Ziegenkaese, Eier,
Petersilie und Paprika zugeben, Pilze mit den abgetropften Spargel vermischen
und auf dem ausgerollten Biskuitteig verteilen. Teig zusammenrollen und mit
dem Abschluss nach unten auf das ausgekleidete Backblech setzen. Mit
Parmesan bestreuen und 15 Minuten bei 180๘C mit Umluft kross backen.
Kurz abkuehlen lassen,in Scheiben schneiden und mit dem Schittlauch bestreuen
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Guten Apetit DG2GAJ Heinz.
(``\๗~๗/'')
Auf ein baldiges Wiederschreiben`( 0 0 )'
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บ ษออป ษออป DG2GAJ Heinz P30 JN48KG DIG 4872 บ
บ ฮ อน Internet dg2gaj@hotmail.com บ
บ Vy ส ศออผ D-72336 Balingen (๘๘) บ
ศอออออออออออออออออออออออออออออออออ\_)ออ(๘๘)ออผ
* Mail vom 16.02.2003 12:40:34 MEZ (_/ *
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