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DO1SWR > KOCHTOPF 20.06.02 12:39l 47 Lines 2404 Bytes #-8798 (0) @ DL
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From: DO1SWR @ DB0OFI.#BW.DEU.EU (Manfred)
To: KOCHTOPF @ DL
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Hallo Kochtopf-Freunde, Heute mal das Rezept einer Biersuppe.
Nun,noch aelter wie dieses Rezept scheint die Schrift zu sein aus der
ich erst mal uebersetzen musste.(Kurrentschrift 19.Jahrh.) :-)
Es war eine Zeit, da stapelten sich in den Haushalten noch nicht die Bier -
Kaesten, da wurden nicht an bestimmten Wochentagen die leeren gegen die
vollen ausgetauscht. Zu jener Zeit holte man das Bier im offenen Krug in
der Wirtschaft. Und aus jenen alten Tagen stammt das Rezept der Biersuppe
das in heutiger Zeit fast in Vergessenheit geraten ist. Im Zeichen der
Nostalgiewelle, die ja auch vor den Mahlzeiten nicht halt macht, sollte
man sie mal wieder versuchen, diese heisse Biersuppe.
Fuer 4 Personen brauchen wir 3 Flaschen Bier, 1 1/2 Liter also. Den Inhalt
e i n e r Flasche kochten wir in einem grossen Topf mit 1 0 0 g. Zucker
unter staendigem Ruehren auf.(der Zucker dient zum neutralisieren der Bitter
stoffe die im Bier enthalten sind) Wenn sich der Zucker voellig aufgeloest
hat, geben wir den Inhalt der beiden anderen Flaschen hinzu und kochen
noch einmal alles auf.
Dann den Topf vom Feuer nehmen !
In einer Schuessel mit dem Schneebesen oder einem Ruehrquirl 4 Eigelb
s c h a u m i g schlagen, dann kaffeeloeffelweise ! 1/8 Liter saure
Sahne unter s t a e n d i g e m Ruehren dazugeben. Nun 1/2 Tasse heisses
Bier unter die Eigelb - Sahne Mischung schlagen und dann das Ganze
zurueckgeben zu dem uebrigen Bier.
Jetzt auf k l e i n e !! Flamme stellen, (die Suppe darf nun nicht mehr
kochen) jetzt wuerzen wir mit 1/2 TL.Salz, 1/2 TL. gemahlenem Zimt und
je nach Gusto, mit frisch gem. schwarzem Pfeffer.
Zum Schluss wird die Suppe ueber " Kracherle " (das sind kleine in Butter
geroestete Brotwuerfelchen) in Tassen oder Tellern angerichtet.
Nun das waer'doch mal was Anderes fuer die naechste Einladung, Party,
oder ein Ersatz fuer die oft obligatorische Gulaschsuppe, ja selbst
fuer einen Fieldday koennte ich mir diese Biersuppe vorstellen hi.
Die Zutaten sind einfach, billig, und ohne Chemie !
Gaskocher, Topf und Pfaennle sind sicher auch fuer "portabel-Betrieb"
vorhanden)
Ps. groessere Mengen muss man halt entspr. hochrechnen, wobei ich bei
Salz und Zimt vorsichtig abschmecken wuerde.
Also nur Mut, viel Erfolg wuenscht Manfred DO1SWR P35
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