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DL4AI > IMKER 20.03.98 18:57l 36 Lines 1314 Bytes #999 (999) @ DL
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Subj: Kalt geschleudert
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To: IMKER @ DL
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Hallo Imker- und Funkfreunde!
Honig, kalt geschleudert
Alle haben sicherlich schon einmal diesen Hinweis auf
einem Honigglas gesehen. Oft wurde ich gefragt, was das
bedeute. Ich konnte nur das erklären, was Ihr sicherlich
auch gemacht habt. Honig wird immer kalt geschleudert,
bzw. mit der Temperatur, wie er aus der Beute entnommen
wird. Aber dieser Begriff muß doch einen Ursprung haben.
Mir war bekannt, daß Honig früher gepreßt wurde. Einige
von Euch haben bestimmt schon Honigpressen in Museen oder
bei Sammlern gesehen. Vor einiger Zeit habe ich in alter
Literatur über Imkerei gelesen, daß es früher in einigen
Gegenden Deutschlands auch üblich war, die
ausgeschnittenen Waben so stark zu erwärmen, bis das Wachs
(64 Grad) schmolz. Da Honig ein hohes spezifisches Gewicht
hat, schwamm das Wachs oben und der Honig wurde dann unten
abgelassen.
Honig verliert bekanntlich durch Erwärmung und der
Dauer der Erwärmung biologische Aktivitäten. Dieses
läßt sich im Labor nachweisen (HMF-Wert). Wie wir den
Honig heute behandeln, behält er alle wertvollen
Bestandteile und Enzymaktivitäten.
Ich vermute, daß dieses eine Erklärung für den Begriff
"kalt geschleudert" sein könnte.
Mit den besten Wünschen an alle Honig- und Nichthonigesser
Günter DL4AI
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