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DG2GAJ > KOCHTOPF 19.03.03 16:57l 84 Lines 2787 Bytes #999 (0) @ DL
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Barocke Rezepte
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Eier-Kuchen mit Sardellen
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Zutaten:
8 Eier
2 EL geh. Speisestaerke
2 Zwiebeln
16 Dardellenfilets
1 Handvoll glatte Petersielie
Salz, Pfeffer
100 gr. Butter
Zubereitung:
Mache Teig wie zu einem ordinaeren Kuchen aber von etwas mehr Eiern,wenn die
Sarfellen geputzt, so tue sie samt Pfeffer in den Teig und backe es. Der
Kuchen darf nicht dicker wie 1 Finger dick sein, tue voel Sardellen hinein,
wie auch ein wenig Petersilie und Zwiebeln, wer es liebt tue auch ein Stueck
Butter hinein.
Tipp fuer die heutige Kueche:
Das ganze als Omlett zubereiten, Eiweiss steif schlagen, das Eigelb mit 4 EL
Wasser schaumig ruehren, die restlichen Zutaten vorsichtig unter heben.
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Wein-Suppe
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2 Eigelb
3 EL suesse Sahne
1 EL Zucker
500 ml trockener Weisswein
3 Scheiben Weissbrot
Muskat, Zimt
Zubereitung:
Nimm 2 Eidotter, 2 EL suessen Rahm, ein wenig Muskat, einwenig Zimt, ein
Stueck Zucker, wenn man sie suess haben will, dieses tue zusammen in eine
Pfanne, nimm 750 ml Wasser, ruehre es mit an, schuette auch 500 ml Wein dazu,
ruehre es bis es kocht, rieste ein wenig in Wuerfel geschnittenes Broetchen
dazu, lass ihn ein wenig damit aufkochen, und richte sie an.
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Zitronen zum Backen
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Zutaten:
1 Zitrone in duenne Scheiben geschnitten
100 gr. Zucker zum einlegen
Mehl
1/4 TL Zimt
1 Eiweiss
Zubereitung:
! Zitrone in duenne Scheiben geschnitten, lege sie in Zucker, dass sie durch
und durch suess wird. Nimm, dann Weissmehl, ein wenig Zucker ein wenig Zimt,
und Eier darunter. Und mache einen dicken Teig daraus, die Zitronenscheiben
da durch gezogen und in Butter gebacken, auf diese Art kann man auch Aepfel
backen.
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Guten Apetit DG2GAJ Heinz.
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Auf ein baldiges Wiederschreiben '( @ @ )'
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* Mail vom 19.03.2003 15:49:24 MEZ (_/ *
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